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饮椒柏酒可去病长寿。胶牙饧隋杜公瞻注释《荆楚岁时记》胶牙的寄义是“使其牢靠不动”。胶牙饧实际上此俗寄托了长寿的优美愿望，因为牙齿结实，能吃能喝，自然身体康健。
隋注还说“今北人亦如之”，可见此俗的广泛性。自居易《岁日家宴戏示弟侄等兼呈张侍御殷判官》有“春盘先劝胶牙饧”之句，反映了唐代元目的食俗。
不外胶牙饧在南宋以后作为送灶的供物，逐步地从元旦食品中消失。吃鸡蛋各人吃一个鸡蛋的习俗，在吴晋间的《风土记》中已泛起。《风土记》说“正旦，当生吞鸡子一枚，谓之练形”。
练形是道家用语，指修炼形体，认为可以成仙。生吃鸡蛋是为了永生。《太平御览》卷二九引《荆楚岁时记》说：“梁有天下不食荤，荆自此不复食鸡子，以从常则。”即梁武帝信奉释教，不再吞食属于小荤的鸡蛋。
年糕又称粘粘糕，取年年高之意。在南方用糯米制成，年糕北方则为黏黍。
年糕的历史悠久，汉朝的米糕已有“稻饼”、“糕”、“饵”、“糍”等名称。6世纪食谱《食次》就有年糕“白茧糖”的制法，北朝《齐民要术》纪录了将米磨成粉制糕的方法。元旦吃年糕盛行于明清时代，尤以南方盛行。
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